復食期間に必要不可欠なお粥の作り方

お粥と言っても、固さと水分量によって呼び方が違うのをご存知でしょうか？お粥の分け方はこんな感じです。

• 全粥：米の5倍量の水で炊く。（重湯がない粥）お米1：水5
• 七分粥：米の7倍量の水で炊く。（全粥7：重湯3）お米1：水6
• 五分粥　米の10倍量の水で炊く。（全粥5：重湯5）お米1：水7
• 三分粥　米の20倍量の水で炊く。（全粥3：重湯7）お米1：水8

ここででてくる「重湯」（おもゆ）というものは、お粥の上澄みのことです。全粥は、お粥の定義である重湯を残さずにつくるので、軟飯と呼ぶこともあります。ファスティング後のおかゆは、胃腸の弱い人は三分粥や五分粥から、普通の人であれば七分粥あたりからスタート。おかゆの作り方のコツは水分量。土鍋でゆっくりつくると美味しく出来ます。

1. お米を研ぐ
2. 土鍋に水を入れ、お米に水を吸わせる（30分～1時間程度）
   ※水分比率は上の表を参考に！
3. 火をつける。強火～煮経ったらとろ火に。
4. 30分ほど煮た後、火を消して15分ほど蒸らせば完成です！

これで美味しいお粥の出来上がりです。味が何も無いので、ほんの少し塩をふってもOK。病気の時は全く混ぜもののない白粥にしますが、ファスティング後も最初は白粥、次の食事では少し野菜や味付けをしたあんかけをのせる、その次は…とだんだん普通の食事に近づけるようにすると、食事のバラエティも楽しめ元気もでてきますよ。